Неправильний сніданок призводить до ожиріння

Стівен Галло, психолог із Нью-Йорка та консультант-дієтолог, розповідає про “синдром дієти Уолл-Стріт”, який є узагальненою картиною звичок більшості його зайнятих пацієнтів, що працюють у фінансовій сфері. Однак із незначними варіаціями ці звички властиві мільйонам інших американців, і саме це найкращий спосіб набрати вагу, пише The Wall Street Journal.

Він чи вона вранці з’їдає кекс чи бутерброд чи взагалі пропускає сніданок. В обід перехоплює на бігу сендвіч чи йогурт. До 16:00 вони помирають від голоду і жадібно накидаються на автомат для продажу перекусів або на те печиво та цукерки, які лежать у них в офісі. Щойно переступивши поріг будинку, вони жадібно доїдають залишки обіду своїх дітей і безперервно щось жують, доки не ляжуть спати. Або, як варіант, вирушають випити і закусити, як слід з друзями або клієнтами, знищуючи всі горіхи в барі і весь вміст кошика з хлібом, поки чекають на своє замовлення.

У морі суперечливих порад щодо харчування всі згодні в одному: якщо на початку дня пропустити прийом їжі, то пізніше виникає непереборна тяга завжди є печиво та сухарики, і цей порочний цикл багато в чому пояснює те, чому США дедалі більше загрожує ожиріння, пише видання.

Одна з основних причин того, що француженки не гладшають, пише Мірей Гуїльяно в однойменній книзі, це те, що вони протягом дня дотримуються збалансованого харчування і не перекушують.

Коли ми пропускаємо сніданок, каже Артур Агастон, кардіолог і автор книги “Дієта Саус-Біч”, вміст цукру в крові падає, і вранці зростає почуття голоду, що призводить до вживання в обідню пору їжі з високим вмістом вуглеводів сумнівної якості, а це гарантований спосіб набрати вагу.

Зрозуміло, у пораді як слід снідати, немає нічого революційного. І все ж багато американців до нього так і не дослухалися. Організація, що займається вивченням тенденцій у галузі харчування протягом 25 років, зазначає, що 12% американців регулярно обходяться без сніданку. Дехто стверджує, що сніданок провокує у них сильніше почуття голоду протягом усього дня. Але справа в тому, що вони їдять неправильний (вуглеводний) сніданок, що нічим не краще за його відсутність, зазначає видання.

Починати день із бутерброду чи підсолоджених пластівців та апельсинового соку – чи інших очищених вуглеводів – означає сприяти посиленню апетиту замість його зниження, каже Уолтер Футтервейт, фахівець з діабету та інших ендокринних порушень із медичної школи “Гора Сінай” у Нью-Йорку.

“Ви раптово отримуєте порцію чистого цукру, що провокує негайне вироблення інсуліну підшлунковою залозою і, як результат, падіння рівня цукру в крові”. Через годину або дві ви можете відчути дратівливість і занепокоєння, вам буде важко концентрувати увагу і знову захочеться трохи перекусити. “Це замкнене коло. Це дезорганізує весь день”, – каже Футтервейт.

Справді, каже доктор Галло, його пацієнти переїдають не тому, що їм не вистачає сили волі.

“Сили волі у них хоч відбавляй, – каже він. – Проблема в іншому. Вони намагалися боротися з хімією власного тіла”.

Крім того, що на початку дня люди занадто зайняті, щоб приділяти увагу їжі, вони мимоволі прирікають себе на об’їдання, коли все ж таки починають перекушувати в середині дня. Про це Галло пише у своїй книзі “Дієта та заповіді”. Якщо ви обходитеся без їжі більше 3-4 годин, а потім вживаєте прості вуглеводи, такі як печиво або солона соломка, ви провокуєте різкий стрибок рівня інсуліну та природного білка, який називається нейропептид Y. Це те саме, що піднести сірник до бензинової калюжі пояснює він.

“Замість почуття насичення у вас виникає різке підвищення апетиту, і замість того, щоб з’їсти одне печиво, ви поглинаєте всю пачку цілком”.

Один із способів зберігати рівень цукру стабільним та контролювати апетит – це вживати на сніданок достатньо білків: в ідеалі сніданок може складатися, наприклад, з омлету з яєчного білка та знежиреного йогурту. Менш насичені білки та салат чи інші овочі на обід забезпечать вам почуття ситості на кілька годин. У середині дня можна злегка перекусити їжею, що містить білки та клітковину, – наприклад, круто зварене яйце, сир з низьким вмістом жиру, білковий енергетичний батончик – завдяки цьому о 16:00 ви вже не кинетесь до рятівних вуглеводів, пише газета.

До вечері ви будете не настільки голодні, і вас задовольнить пісне м’ясо та салат або ще якісь овочі. Якщо пізно ввечері вам захочеться чогось пожувати, спробуйте необроблені зернові мармелад без цукру або низькокалорійний заморожений сік.

“Чим пізніше ви їсте, тим обережніше треба бути з вуглеводами”, – каже Галло.

Багато хто з тих, хто досяг успіху в дієтах, кажуть, що нарешті навчилися снідати. “Я змушую себе з’їсти щось на зразок сиру або омлету”, – каже один банкір, якому нещодавно вдалося скинути 38 кг, незважаючи на постійну роботу, що супроводжується шкідливою їжею, і пізні вечері з клієнтами. Крім того, він знаходить час для фізичних вправ або до роботи – о 5 ранку, або після – об 11 вечора. “Дружина думає, що я божевільний, – каже він. – Але в мене тверді наміри”. Крім того, корисно уникати ситуацій, де можна зазнати спокуси. “У конференц-залах зазвичай повно будь-якої неповноцінної їжі. Приносьте туди їжу з собою”, – радить Галло, який рекомендує приготувати заздалегідь індивідуальні порції тунця, сиру з низьким вмістом жиру та крекерів з високим вмістом клітковини.

“Ми заборонили їжу у своєму офісі, – каже 57-річна Ненсі Шапіро, яка разом із сестрою, 59-річною Джойс Сігал, втратила 43 кг, вперше почавши їсти сніданки, білкові обіди та здорові полуденки. Сестри є співвласниками компанії Joyce Leslie Inc, торгової мережі з продажу одягу для підлітків «Тепер ми можемо носити те, що продаємо!» – каже Ненсі.

Те що потрібно правильно снідати зрозуміло. Але що робити з тим що вранці просто немає часу на його приготування і вживання? Компанія Гербалайф пропонує збалансований сніданок який можна приготувати за 2-3 хвили. При цьому він забезпечить вас необхідною кількістю білків, корисних жирів, вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів. Це сніданок який дає ситість на декілька годин і сприяє контролю апетиту на протязі дня. Познайомтесь з прикладами таких сніданків.

Базова програма Сніданок

Ранковий прийом їжі є дуже важливим у денному раціоні і від його складу залежать як потяг до солодкого, так і апетит протягом усього дня. Програма дозволяє зробити сніданок низькокалорійним, але при цьому багатим білком, необхідними вітамінами та мікроелементами, клітковиною, антиоксидантами та ферментами. Такий сніданок допоможе контролювати вагу та забезпечити гарне самопочуття!